Okpomọkụ kachasị mma maka ihicha ọka na igwe nkụ ọka.
Gịnị mere na okpomọkụ nkeọka nkụa ga-achịkwa?
Na Heilongjiang, China, ihicha bụ akụkụ dị mkpa nke usoro nchekwa ọka. Ka ọ dị ugbu a, ọtụtụ ụlọ ọrụ na-echekwa ọka na Heilongjiang Province na-eji ụlọ elu nkụ dị ka igwe na-ehicha ọka. Otú ọ dị, ụzọ ihicha na ụfọdụ ihe mpụga na-emetụtakarị àgwà ọka. Nke mbụ, usoro nke ụlọ elu ihicha enweghị ezi uche, nke na-akpata nkuku nwụrụ anwụ n'ime ụlọ ihicha ebe ọka na-ekpo ọkụ, na-eme ka ihicha na-enweghị isi; nke abụọ, otú ọka si abanye ma pụta nwere ike imebi ọka ahụ ngwa ngwa; atọ, onye ihicha ihicha nke dịigwe nkụ ọkana-aṅụkarị ọkụ ọkụ na-ekpo ọkụ ma na-amụba n'ime pipeline, na-ere ọka, na-emepụta ọka na-ere ọkụ, na-emetụta àgwà nke ọka; nke anọ, ụlọ elu ihicha nke dị adị na-erekarị unyi ọkụ n'oge a na-akpọ nkụ. A gwọbeghị ọtụtụ n'ime icheku ọkụ ndị a n'ụzọ ọ bụla. Mgbe a na-akpọ ha ọkụ n'ọkụ ejiri aka ma ọ bụ igwe na-ere ọkụ, mmanụ ọkụ na-ekpo ọkụ na-emetọ ọka.
Mmetụta nke usoro ihicha na ogo ọka
Ebumnuche bụ isi nke ihicha bụ iji belata mmiri nke ọka n'ime oge iji hụ na nchekwa dị mma. N'imeusoro ihicha ọka, ọka ọ bụghị naanị na-ewepụ oke mmiri, ma na-ebibikwa àgwà ọka dị n'ime ya ruo n'ókè ụfọdụ. Isi ihe dị na ọka bụ starch, protein na abụba. Mgbe okpomọkụ ihicha dị oke elu, starch na protein ga-agbaze na denatu, si otú ahụ na-efunahụ nri mbụ ha. Ya mere, njikwa nke ihicha okpomọkụ dị oké mkpa maka àgwà ọka.
Mmetụta na starch
Ọdịnaya starch dị na ọka bụ 60% ruo 70%, starch bụ nke starch granules nke nha dị iche iche mejupụtara. N'ozuzu, starch bụ ihe a na-apụghị ịsacha na mmiri oyi mana ọ na-agbaze na mmiri ọkụ. Starch ga-aza mgbe agbazere na mmiri. Mgbanwe ahụ apụtaghị ìhè n'okpuru 57 Celsius. Mgbe okpomọkụ gafere 57 Celsius C, karịsịa mgbe ihicha okpomọkụ dị oke elu, ọka starch nwere ike gelatinize (ọdịdị ọkụ), usoro ahụ ga-agbanwe, viscosity nke steaming ga-ebelata, ọ dịghị mfe ịmepụta bọl, ekpomeekpo ga- ga-efunahụ ya mgbe a na-eri ya, uto ga-agbanwe, ma a ga-enwe ihe oyiyi na-egbuke egbuke, na-eme ka mbelata ogo ọka.
Mmetụta na protein na enzymes
Ọdịnaya protein dị na ọka bụ ihe dịka 11%. Ọ bụ hydrophilic colloid nwere mmetụta okpomọkụ siri ike. Ọka ga-agbapụta na oke okpomọkụ, ike ya ịmịnye mmiri na zaa ga-ebelata. Ọnụ ọgụgụ dị elu nke okpomọkụ, nke ukwuu nke denaturation. Ekwesịrị ịchịkwa ọnọdụ okpomọkụ nke ọma n'oge ihicha, nke bụ isi ihe na-echekwa ogo ọdịda. Enzyme bụ protein pụrụ iche. Ọka bụ ọka na ihe dị ndụ. A na-ahazi usoro biochemical ya niile site na enzymes dị iche iche na-achịkwa ya. Ọrụ nke enzymes na-abawanye na mmụba nke okpomọkụ. Otú ọ dị, mgbe okpomọkụ gafere 55 ℃, ọrụ nke enzymes amalite ibelata. Ọ bụrụ na okpomọkụ na-aga n'ihu na-arị elu, enzyme ahụ nwere ike ịkatọ na ọrụ ya ga-ebibi.
Mmetụta na abụba
Abụba dị na ọka anaghị agbanwe nke ukwuu n'okpuru 50 ℃. Ọ bụrụ na okpomọkụ dị n'elu 60 ℃, abụba ga-aghọ rancid n'ihi oxidation na abụba ga-decompose n'ime ọdụdụ asịd. Okpomọkụ ihicha dị elu ga-abawanye uru ọka bara uru acid fatty. Ọka nwere oke abụba acid bara uru adịghị mfe ịchekwa, na uto na-aghọ utoojoo na àgwà na-ebelata.
Mmetụta na cellulose
Cellulose bụ ihe dị mkpa polysaccharide na ọka. Ọdịnaya eriri nke ọka a mịrị amị na-ebelata site na mmụba nke ogo ihicha, n'ihi na oke okpomọkụ ga-eme ka ọkụ, ọdịnaya fiber ga-ebelata, ụfọdụ n'ime eriri ga-agbanwe ghọọ furfural. Ya mere, n'ime ụlọ ọrụ mmanya na-aba n'anya, njikwa nke kernel ndị na-ere ọkụ na-esi ike, n'ihi na furfural nke a na-emepụta na kernel ọkụ ga-ebelata uru oxidation nke ngwaahịa mmanya na-emetụta àgwà mmanya.
Mmetụta na vitamin
Vitamin ndị dị na ọka gụnyere A, B, E, D na C. Mgbe okpomọkụ karịrị 50 ℃, vitamin E, B na C ga-agbanwe. Ya mere, a ghaghị ịchịkwa okpomọkụ ihicha n'oge ihicha. Ọ bụrụ na okpomọkụ dị elu, a ga-ebibi vitamin ndị ahụ site na nnukwu okpomọkụ.
Mmetụta na ịdịmma ọdịdị
Omume egosila na okpomọkụ ọka n'ozuzu n'okpuru 50 ℃ nwere obere mmetụta na agba na uto nke ọka; mgbe ọka okpomọkụ dị n'etiti 50 na 60 ℃, agba nke ọka na-aghọ ọkụ ọkụ na isi ísì mbụ na-ebelata nke ukwuu; mgbe ọka okpomọkụ dị n'elu 60 ℃, ọka na-aghọ isi awọ ma tụfuo ụtọ mbụ ya. Ọ bụrụ na a naghị achịkwa okpomọkụ nke ihicha nke ọma n'oge usoro ihicha, a ga-emepụta ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke mkpụrụ osisi na-ere ọkụ, ma ọ bụ na mmiri dị n'ụfọdụ ọka ga-adị ntakịrị, nke ga-eme ka ọka ọka na-agbaji n'oge njem ma ọ bụ nnyefe, na-abawanye ụbara. ọnụ ọgụgụ nke ọka na-ezughị okè, ma ghara ịnakwere nchekwa, na-emetụta àgwà ọka.
Oge nzipu: Jan-02-2025